Перепела, сыр и белое вино

Настоящее французское блюдо. Готовится быстро, просто, но на выходе получается продукт ресторанного качества.

Ингредиенты для перепелов в белом вине

• 4 перепела 150 г


• 125 мл (1/2 чашки) мягкого сливочного масла,


• 125 мл (1/2 чашки) покрошенного сыра Блю Элизабет




• 
  1 нарезанный лук-шалот,


• 1 маленький зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный


• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

 

Подготовка перепелов в белом вине

Разогреть духовку до 200°C.  В миске смешать половину сливочного масла, сыр, лук-шалот и чес
Поместить фаршированных перепелов в форму для выпечки.нок. Добавить соль и перец.  Наполнить перепелов этой  смесью.

Растопить оставшееся сливочное масло и помазать им перепелов с помощью кисточки.  Жарить перепелов в духовке около 20 минут, пока они не потеряют розовый мясной цвет. Держать теплыми.

Красный соус из вина и винограда

Ингредиенты

• 60 мл (1/4 чашки) белого вина


• 250 мл (1 стакан) овощного или куриного бульона


• 500 мл (2 стакана) красного винограда без косточек


• 15 мл (1 ст. л.) меда


• Соль и свежемолотый перец по вкусу

Подготовка

Налить белое вино в кастрюлю использовавшуюся для обжарки перепелов,  довести его до кипения.  Почистить  дно кастрюли  деревянной ложкой, чтобы растворить остатки от жарения. Кипятить на медленном огне около 2 минут, чтобы выпарить вино. Добавить бульон  и варить около 10 минут, пока соус не загустеет.

Между тем, выжать сок из половины винограда. Соединить его с медом и выпаривать в течение 5 минут. Добавить остальной винограда. Соль и перец –по вкусу..

Поместите перепелов на тарелку. Разместить соус вокруг перепелов. Подавать с овощами.

ampcrushers.comdommebeli-tk.ruvsempo10.rugotovlu-doma.rutelecom-trade.ruditirasha.ru

velodyne-shop.ruvinogradj.ruazlk-master.ru

Десерт с ягодами и коньяком

Идеальный вариант для дачного десерта в разгар лета. Все составляющие абсолютно доступны. Если исключить алкоголь, то такой торт прекрасно подойдет и для детского стола.

Конечно, иизделия из свежих куриных яиц должны быть съедены в день изготовления.

Ингредиенты для безе:

•  10 яичных белков (300 г)


• 600 г сахара

 

 Ингредиенты для крем:

• 100 г чернослива


• 50 мл коньяка или  рома


• 300 мл 36%  сливок


• сахарная пудра, ваниль или ванильный сахар по вкусу,


• садовые и лесные ягоды

 

Способ приготовления десерта с ягодами и коньяком

В миске смешать яичные белки с сахаром, поставить на кастрюлю с кипящей водой и протирать 10-15 минут, пока сахар не растворится.

Взбиваем белки миксером до масимальной жестости и помещаем их в кондитерский мешок (полиэтиленовый мешочек со срезанным углом) и выдавливаем на лист пергаментной бумаги в виде корзинки.

Поставим в духовку, предварительно нагретую до температуры 90 ° C на 2 часа. Готовое безе должно быть достаточно сухим.

Чернослив заливаем коньяком или ромом и отставляем для того, чтобы он впитал в себя алкоголь. Через час превращаем  сливы в пюре.

Смешиваем сливки с сахаром и ванилью, добавляем пюре из слив и перемешиваем. Крем выкладываем на безе, сверху украшаем лесными и садовыми ягодами, листочками малины, мяты, мелиссы.

watchbrand.ru

7saw.rubelkinhome.ruxsub.ru

teksstil.rutpk-elnia.rubguby.cn

postiel.ruframesmolensk.rukitai-motors.ru

Домашнее мороженое с ликером

Отличный летний десерт, быстрый в приготовлении и открывающий простор для фантазии. Составляющими такого коктейля - десерта может быть все, что есть в холодильнике.

Ингредиенты

• 400 мл ананасового сока 
  


• 200 мл  30% сливок
  


• 100 мл  ликера Малибу
  


• кокосовая стружка


• фруктовое или ягодное варенье или джем

 

Способ приготовления

Смешайте ананасовый сок, сливки и ликер. Налейте в небольшую формы и отправьте в морозильник по крайней мере час. Смесь должна подмерзнуть и держать кокосовую стружку.

Извлеките коктейль, добавьте кокосовую стружку, украсьте ягодками клубники, вишни, сливы или черной смородины.

Верните коктейль в морозильную камеру до полного замораживания. Такое домашнее мороженое будетнастоящим украшением праздничного стола

armanibabai.ru

argvid.ruoptiprint.ruphotopeterburg.ru

bambarkirgu.rutatarbitbez.ruconteco.ruberkonne.ruekologu.ru

mebel-rtd.ruoooastra-med.rudalnoboy-k.ruboningtonnewmedia.comquick-and-hot.ruargvid.ru

Вегетарианский борщок с вином

Довольно интересный польский рецепт с использованием жура или закваски. От слова "жур" происходит самый распространенный польский суп - журек. Поляки говорят, что если вчера на столе был водка,то сегодня обязательно должен быть журек. Он содержит продукты брожения, а они, как известно, лучшее средство для устранения похмельного синдрома.

Для усиления такого действия есть вегетарианский борщ с вином, спирт которого практически весь испаряется при варке. Но мы то знаем, что какая- часть все-таки остается.

В дополнение к основным ингредиентам борщика надо добавить:

• 5 см кусочек корня  имбиря
  


• 3 гвоздички


• 3-4 апельсиновых ломтика  
  


• 250 мл красного сухого  вина
  

Способ приготовления

Делаем борщок. Прежде чем  добавить воду, бросьте  тонко нарезанный имбирь, гвоздики и 1 ломтик апельсина. В связи с добавлением вина количество воды уменьшаем на количество вина.

 В суп вино и оставшиеся апельсиновые дольки добавляем в конце приготовления , после заливки закваски-жура. 

 

Закваска - жур для борщика:

• 2  свеклы


• 2 зубчика  чеснока


• 2  лавровых листа


• 4 зерна душистого перца


• 1 столовая ложка крупной соли


• 1/2 ч.л. сахара


• 1 ломтик хлеба из непросеянной ржаной муки

 

 

Ингредиенты для борщика:

• 2-3 свеклы


• 1  яблоко


• 1 толстый ломтик  сельдерея


• 2 зубчика  чеснока


• 1  лавровый лист


• 3 зерна душистого перца


• 3 чашки процеженной закваски


• соль, перец, сахар

 

Способ приготовления

- закваски:

очищаем свеклу и нарезаем ее ломтиками. В литровую банку добавляем специи и измельченный хлеб. Наливаем три чашки очень горячей воды и оставляем  для брожения на 3-4 дня.

- борщика:

очищаем свеклу и нарезаем ломтиками. Кладем  в кастрюлю. Добавляем очищенные четвертинки яблока, сельдерей, нарезанный чеснок и специи. Заливаем 2-3 стаканами воды и варим на слабом огне в течение часа. Добавляем закваску, доводим до кипения. Накрываем и оставляем  на несколько часов для того, чтобы все ингредиенты раскрыли вкус. Перед употреблением процеживаем  и нагреваем.

но если вариант с вином не понравился, попробуйте еще один рецепт - с пивом:

• 3 зубчика  чеснока
  


• 1/2 стакана светлого  пива
  


• 1 столовую ложку майорана 


• по 1/2 чайной ложечки чабера, розмарина, орегано, любистка, свежемолотого перца


• соль по вкусу 

Процедура аналогична добавлению винных ингредиентов.

avtorespect-ln.ru

windowsgadgets.ruelecardak.ruchibarlar.ru

timur-tt.ruipazimutservis.rueguk.rueguv.ruwww.karaputira.ru

optiprint.rufoxplus.ruperspicio.runetbuk-ltd.rukadrovik-srt.ruanvoshod.com

Оленье седло, маринованное в зубровке

 

Не удивляйтесь  экзотическому названию мяса. Этот рецепт, вернее, его принцип, отлично подойдет для любого мяса диких животных. Как правило, оно плотное и  постное.  Только поэтому в Сибири оно используется преимущественно  в виде фарша.

Попробуйте замариновать дикое мясо.

Ингредиенты на 5 порций

• 1 кг филе  оленя


• 1/2 стакана зубровки или кальвадоса


• 2 чайные ложки вустерширского соуса


• 1/4 чашки оливкового масла


• 2 чайные ложки черного перца


• 1 очищенная и разрезанная на четвертинки луковица


• 2 звездочки  бадьяна


• 2 очищенных и слегка измельченных ножом  зубчика чеснока

 

Яблочный соус:

• 2 столовые ложки сливочного масла


• 1 небольшая луковица


• щепотка соли


• 3 красных  яблока


• 2 столовые ложки + 1 чайная ложка зубровки


• сок 1  лимона


• 1 большой перец  чили

 

Способ приготовления

Филе разрезаем на две части. кладем в пакет из фольги, заливаем алкоголем, вустерширским соусом, оливковым маслом, добавляем перец, лук, бадьян и чеснок. Завязываем пакет и оставляем на 2 часа при комнатной температуре.

Вы также можете мариновать мясо в холодильнике - до 3 суток.  При этом варианте даем мясу полежать при комнатной температуре полчаса до приготовления.

Делаем яблочный соус: растапливаем  масло в кастрюле, кладем нарезанный лук, солим, и обжариваем на медленном огне до мягкости. Яблоки, нарезанные оьмушками (не чистить: удалить только семена), бросаем в кастрюлю с луком, заливаем 2 столовыми ложками зубровки, лимонным соком,  кладем перец чили.

Перемешиваем, накрываем крышкой, варим 30 минут на маленьком огне - яблоки должны развариться. Удаляем перец чили, протираем соус через сито, добавляем чайную ложку зубровки.  Держим соус горячим на камне для выпечки или на кастрюле с толстым дном.

Извлекаем мясо из маринада,  удаляем с него оставшиеся специи, обжариваем до коричневого цвета с каждой стороны - в общей сложности  около 15 минут.

Снимаем мясо со сковороды, заворачиваем в алюминиевую фольгу и ждем несколько минут для того, чтобы сок пропитал мясо.

Также можно поставить завернутое филе на несколько минут в духовку, предварительно нагретую до температуры 150-170° C.

Нарезаем мясо ломтиками, поливаем   соусом. В качестве гарнира можно использовать клецки, макаронные изделия, красную капусту.

www.garamaqi.ru

orliem-st.ruagachurindik.rubestfromnet.ruyashelbaka.ru

www.rierbar-rf.ruyakshisait.ruwww.amiro-studio.ruwww.amiro-service.rudiy-for-less.com

karamalai.rupolitologam.rubakacreatori.ruistorikam.rubaramurmanga.ruсандунов.рф

Томатный суп с водкой

 Это первое блюдо польской кухни довольно оригинально. В этот суп вино не добавляется, здесь используется наша водочка. Но используется также оригинально

Ингредиенты на 4 персоны

• 2 столовые ложки сливочного масла


• 1-2 зубчика  чеснока


• 1 столовая ложка нарезанного лука-шалота (или репчатого )


• Щепотка  тимьяна


• 3 - 4 ломтика  бекона или сала


• 1/2 стакана  водки


• Свежие или  консервированные помидоры без шкурки (3 стакана)


• Полтора стакана овощного бульона


• Несколько капель соуса табаско


• Соль, перец и сахар по вкусу


• Сметана для украшения

 

Способ приготовления

В кастрюле на малом огне медленно растопить  масло. При появлении пены  добавить измельченный чеснок, лук, тимьян и нарезанный на тонкие полоски бекон.

Пассеровать, помешивая, затем залить подогретой водкой (можно подкрасить ее апельсиновой или  или мандариновой цедрой) и поджечь длинной спичкой или лучиной.

Когда пламя погаснет, добавить помидоры (предварительно очищенные от шкурки и семян) и бульон, приправить соусом табаско. Солью, перцем и сахаром довести до нужного вкуса.

При желании можно пропустить суп через блендер.

При подаче положите сметану.

diy-for-less.com

mos-wedding.ruferture.ruwww.normazhizni.ru

svadsalon.rukaminy-rt.ruavtopatriot.ruaegcorp.netgreenmarket-st.ru

avtozimba.rumaturavil.rutolkoalga.rualaiyari.rubalikbar.ru

Гренки с сыром

Валлийский кролик или Уэльский заяц - что это? Оказывается,  это элементарные гренки с сыром. Но эта закуска имеет  такую древнюю историю у англичан, что ей могут позавидовать целые государства.

Название – образец настоящего английского юмора. Жареный сыр в Уэльсе – продукт №1, а крольчатина – пища английских бедняков. Беззлобная ирония в отношениях соседних регионов известна жителям всех стран. История с кроликом – именно такой случай.

Ингредиенты для гренок с сыром (4 порции)

• поджаренные ломтики белого или черного хлеба или тосты


• 2 ст. ложки сливочного масла


• 2 ст. ложки муки


• треть стакана жирного молока


• полстакана пива


• 1 сырой яичный желток


• полтора стакана натертого сыра марки чеддер


• полстакана портера – темного пива


• 1 ч. ложечка горчичного порошка


• 0,5 ч. л. молотой паприки


• 0,25 ч.л. острого красного перца


• вустерширский соус по вкусу


• нарезанное перо зеленого лука

Порядок приготовления гренок с сыром

Поставьте посуду с толстым дном на малый огонь и растопите в ней сливочное масло. Посыпьте его мукой и энергично помешивайте во избежание образования комочков, но не более 2-х минут.

Влейте молоко и пиво, и постоянно взбивая, варите еще минуту. Добавьте горчицу, перец сладкий и острый, а затем сыр. Шевелите его венчиком до полного размягчения. Масса должна быть очень горячей. Влейте в массу яичный желток и хорошо размешайте.

К этому времени гренки должны быть готовы. Разложите их по порциям и залейте горячее сырной массой. Сверху посыпьте зеленым луком.

У гренок с сыром или уэльского кролика есть масса вариантов. Наиболее известны следующие.

• в качестве подложки под гренки используются листья салата, отварная и порезанная ломтиками цветная или брюссельская капуста


• на салатный лист наливается томатный соус и уже на него выкладываются гренки


• на сырную массу выкладывается поджаренное яйцо


•  можно экспериментировать с другими марками сыра

 

optiprint.rufoxplus.ruperspicio.runetbuk-ltd.rukadrovik-srt.ruanvoshod.com

satberlink.ruwww.armsetlink.rubirnbelrok.ruorliem-st.rugallery-art.ru