Слова "персик" и "шампанское" сразу вызывают ассоциации с чем-то очень вкусным. И наша интуиция права как и всегда - этот потрясающий десерт готовится легко, но съедается очень быстро! Ингредиенты для персика в шампанском
- 2 столовые ложки быстрорастворимого желатина
- 750 мл шампанского
- сок одного лимона
- 100 г сахарной пудры
- 1 большая ложка с верхом мелко нарезанного свежего зеленого листа базилика
- 400 г порезанных персиков
Для украшения:
8 небольших ягод клубники
8 небольших листиков базилика, желательно фиолетовых.
Способ приготовления персика в шампанском
Высыпьте желатин в миску и залейте водой так, чтобы он полностью покрылся.
В кастрюльку поместите 150 мл шампанского, лимонный сок и сахарную пудру. Осторожно нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара.
Слейте с желатина воду, добавьте его в кастрюльку и мешайте до тех пор, пока он полностью не распустится.
Процедите горячую массу и дайте немного остыть.
Добавьте остальное шампанское, нарезанные листики базилика и хорошо перемешайте.
Отставьте для дальнейшего охлаждения (не стоит ставить в холодильник горячие продукты)
Возьмите 8 бокалов для шампанского или креманок.
Разложите в них аккуратно (и, конечно, художественно) нарезанные ломтиками персики.
Залейте не полностью остывшей смесью и отправьте в холодильник для застывания.
При подаче украсьте бокал ягодкой клубники и листиком базилика.
Примечание.
Для украшения вместо базилика можно использовать листики мяты или лимонной мелиссы.
Шампанское можно применять любое, но желателен все-таки брют.
И в заключение приводим способы определения готовности желе по Елене Молоховец:
«Когда желе доваривается, надо беспрестанно пробовать, не готово ли оно, следующим образом: взять немного желе на чайную ложечку, охладить ее. Когда желе застынет, разрезать его булавкой, если желе не тянется за нею, значит, что оно уже готово."
